【食用安全】實測珍珠奶茶消化速度　珍珠浸人工胃液20小時未完全消化

珍珠奶茶成為熱潮，但珍珠奶茶的靈魂配料珍珠，能否在體內好好消化？內地有節目進行模擬實驗，把珍珠放在人工胃液裏浸泡，結果20小時後，6個珍珠樣本，只有一個樣本在20小時後完全消化。有本港醫生指出，正常珍珠由木薯粉製成，雖難消化但不會堵塞腸胃，若珍珠再添加了添加劑，則可造成腸梗塞。

據《江蘇公共新聞》報道，當地記者選取市面最受歡迎的6個品牌珍珠奶茶，並交給第三方檢測機構江蘇中譜檢測，檢測會否含對人體有害的鉛、砷、汞三個元素，但所有珍珠樣本不含鉛、砷、汞三個元素。

另外，檢測人員再將珍珠放入人工胃液，並利用儀器將人工胃液維持在37度，並運用搖籃模擬腸部蠕動，觀察珍珠會否難以消化。實驗結果發現，6份珍珠樣本，只有1份樣本在20小時後完全消化，其餘5份珍珠均有不同程度的消化，但沒有完全消化掉。

檢測人員指出，珍珠是由木薯粉製造，本來就不易消化，有商家為了增添煙韌口感，更會添加膠類物質，令珍珠更難消化，建議腸胃不佳的人，盡量減少飲用珍珠奶茶及進食珍珠。

不過，美國普渡大學生物與食品工程博士、食品技術協會高級會員雲無心接受《新京報》訪問時解釋，其實珍珠是澱粉製品，並非靠胃來消化吸收，反而是靠口腔唾液、胰腺分泌的澱粉酶等將其分解。

珍珠含添加劑難消化

本港腸胃及肝臟科專科醫生吳昊曾接受TOPick訪問時表示，正常珍珠由木薯粉製成，雖然是較難消化的澱粉，但只是易「飽肚」，並不會堵塞腸胃。

不過，若珍珠在製作過程中加入添加劑，包括塑化劑、小麥蛋白、合成蛋白等，則是人體難以消化的，整粒珍珠會被排出體外。若添加劑愈多，進食的珍珠愈多，就會造成腸梗塞。

若被珍珠堵塞腸胃，造成「腸梗塞」，患者會於一兩天內出現嘔吐、便秘、腹脹、肚痛、吃不下東西等症狀。

責任編輯：楊宛茜